歡迎進入榆林網!
18选7
榆林傳媒中心主辦
<
>
18选7 >生態環保 >正文

18选7:人造肉走上餐桌還有多遠

發布日期:2020-01-03 15:47
0

18选7 www.juhsm.com 最近一段時間,人造肉發展趨勢備受市場關注,這背后有特定社會背景。起先是由于歐美國家素食主義浪潮興起,植物蛋白肉食品大受消費者歡迎。同時,人造肉的出現也能緩解由于畜牧業發展帶來的資源消耗與環境?;ぱ沽?。目前,雖然人造肉前景被看好,但要走上餐桌,還要克服種類單一、價格偏高等問題——

近日,由中國食品工業協會營養指導工作委員會、國家食物與營養咨詢委員會辦公室、中國植物性食品產業聯盟等機構聯合主辦的“第二屆未來食品高峰論壇”在北京舉行,多家中外企業的人造肉產品集中亮相,引起公眾關注。人造肉未來是否會取代動物肉,并改變我們的餐桌?

展臺前,試吃人造肉漢堡的群眾排起了長隊。北京市民王永洪告訴記者,人造肉加工過程中油煙少,人造肉漢堡和麥當勞牛肉漢堡雖口感相近,但仔細品嘗還是能吃出兩者細微差別。“人造肉比動物肉的油脂少,吃起來比較干、不夠香,也沒有嚼勁。”

中國植物性食品產業聯盟秘書長薛巖告訴記者,人造肉主要分為兩大類,一是植物肉,即以谷物、豆類等植物源蛋白質為主要原料,采用工業化方式生產,改變組織結構,使之達到肉類特性和纖維狀結構;二是培育肉,主要從動物機體提取并分離肌肉干細胞,在生物反應器中增殖生產肌肉組織。

人造肉的出現有特定社會背景。專家介紹,由于歐美國家人群對動物蛋白攝入過多,加上一些消費者認為應當減少飼養、屠宰肉用動物,因而催生了大量素食主義者。天津美康食品有限公司執行總經理王占軍介紹,目前歐洲國家具有豐富的植物蛋白肉食品生產開發經驗,如雀巢等企業開發的植物蛋白肉食品,共占有國際市場40%的銷售額。

近年來,美國的Impossible Foods和Beyond Meat兩家公司發展迅猛。Impossible Foods推出的植物蛋白肉漢堡已在美國7000多家餐廳出售。今年在美國納斯達克上市的Beyond Meat公司與肯德基聯手,成功推出了植物蛋白素雞塊。

目前,國內植物肉市場處于起步階段。天津美康食品有限公司前身天津春發生物科技集團2010年與中國科學院天津工業生物技術研究所建立戰略合作關系,開發出國內首批實現商業化的漢堡肉餅、肉丸等植物蛋白肉產品。今年8月份,萬州國際旗下史密斯菲爾德宣布開發出植物肉產品。中秋節前后,雙塔食品公司開發的植物肉月餅面世。

王占軍認為,目前植物蛋白肉食品種類較單一,主要是漢堡肉餅與火腿、香腸。我國植物蛋白肉食品生產加工發展不僅要改良重組植物蛋白結構,整合優化功能風味物質,創造與真實肉類接近的色香味;同時,還需立足于我國豐富的飲食文化與食材資源,開發多元化的植物蛋白肉食品。“預計未來一段時間,人造肉產品有望逐漸走上我國百姓餐桌。首先從西式快餐開始,逐步發展到方便食品、休閑食品、中式菜肴等領域。”

“人們愿意追求素食所帶來的健康飲食方式,人造肉發展前景看好。”王占軍介紹,目前市場上人造肉產品價格偏高,這主要是由于前期研發成本高,后期大規模生產后價格必然會下降。

此外,專家認為推廣植物蛋白肉食品,能緩解畜牧業發展帶來的資源消耗與環境?;ぱ沽?,彌補我國肉類產能不足;同時,減少食物中的脂肪和膽固醇,有利于提高國民健康水平。

“2050年全球人口將達97億人,而目前生產與消費食物的方式已經逼近了地球承受能力的極限。”薛巖認為,開發人造肉產品,一方面可以適應經濟社會發展需求,另一方面也適應了健康、環保、均衡飲食的消費趨勢。

本文來源:經濟日報編輯:梁亞玲

微信閱讀

手機閱讀

APP下載

18选7
{ganrao} 陕西快乐十分复式 深圳风采开奖结果45 期货配资怎么操作 重庆快乐10分开奖 青海快三电子走势图 安徽11选5最大遗漏 中国竞彩玩法介绍 股票融资贷款 手机购彩的时时彩平台 青海快三今天开奖 排列3跨度图振幅走势图 大盘股票 重庆快乐十分免费计划 贵州快三开奖网址 topview官网 全天北京pk赛车计划